カリアロード、午後３時。

今大阪の話題を独占している商業施設「ブリーゼブリーゼ」。
エントランスに入ると身長12メートルのブリchがお出迎えです。

その３３階にアラン・デュカスが満を持してオープンさせた「ル・コントワール・ド・ブノワ」
に行って来ました。
眺めのいいテーブル席も魅力的ですが、次回夜景を楽しみにディナーで伺う事として
今回は・・・



ル・コントワール＝カウンターの席で頂く事にしました。奥の低いカウンターはシェフと
話しながら目の前で盛り付け、仕上げをしてくれるそう。但しお昼でも１２０００円から・・・。
と言うわけで３８００円のランチを手前の（笑）カウンターで。



席からはガラス越しにキッチンが丸見え。シェフたちが忙しそうに料理を作っています。
プロの厨房を見る機会はそうないので興味津々です。

アランデュカス・グループの厨房機器はすべてＩＨだそうで従業員の安全の為、フランベも
料理技術として使わないと総支配人の山本さんに教えて頂きました。



それではお約束の・・・カンパ～イ

アミューズにラデッシュと、シェーヴル（山羊のチーズ）にハーブを混ぜた
クリームチーズに、トースト（写真撮り忘れました）。
野菜をバリバリ手で食べるのはやはりビストロ風？

パンは私のオフィスの近所にある「ブランジェリー・タカギ」。ＯＬ様御用達の有名店から。



三人で前菜三種をオーダー。



家内の頼んだ「農家の野菜とフルーツのサラダ」。シャクシャクしたりんご、洋ナシと
野菜のシャキシャキ感がうれしい一品。ドレッシングも美味しい。



「牛肉と香味野菜の冷製ポ・ト・フのゼリー寄せ」
コンソメの味がアクセントになり素材の一体感がでて絶品
あっさりと上品な一皿で前菜はこれが一番美味しかったかも・・・。



私は「岡山産エクルヴィスのヴルーテ　旬のきのこのエッセンス」
ザリガニときのこをソテーした物に目の前でスープをかけて仕上げてくれます。
やはりロブスターと違い野性的な味。でも臭みやエグミはまったくなく私のザリガニ史上
最高の味でした。

メインも三種。



家内は「宮崎県産豚ロースのブレゼ　人参・九条葱」
キャセロールから半分取分けてくれたところ。残りは自分で盛り付けます。
素晴らしい香りが立ちこめ、ビストロらしい演出で楽しい料理。
軟らかくジューシー、でもカリッとした豚肉は味もしっかりついてメインの中では一番でした。



「牛ほほ肉のブレゼ　チリメンキャベツ」
中を開いてないのでなんかよく分からんですね（笑。
キャベツに包まれたほほ肉はフォンドボーでよく煮込まれた懐かしい味。
「おでんのすじ肉みたいやな」と息子。



私は「日高産銀聖サーモンのグリル　ソースベアルネーズ」

これは・・・ふつうのシャケでした。。
付け合せのマッシュポテトは大変おいしかったです～。



ちょっと足らんかな～という所でデザート、どれも量が多い



「タルト・タタン　濃厚なクリーム」
生クリーム大好きな息子はダブルスクープしてもらい大喜び。
りんごとタルトのバランスがよくそんなに甘くありません。



「プロフィットロール　”ブノア”」
プチｼｭｰにチョコレートソース、バニラアイスクリーム。一瞬「たこやき」
なわけないですよね。アイスをのせて食べると絶品でした。

コーヒーと一緒に頂きたいところでしたがフレンチはデザートも一皿の料理・・・
お水飲みながら食べるのはちょっと寂しいわぁ。。



「ヌガー・グラッセ　ピスタチオ　パッションフルーツ」
家内が頼んだこれがデザートでは一番
ピルタチオのアイスとリリコイのシャーベットが素材の味そのままにメチャウマ。
カステラを一回り大きくしたくらいの量で大満足。



最後にコーヒーとプティフール（生チョコ）。おなかいっぱいになりました。

大阪テノワールを標榜し、地元関西の食材にこだわり作られた料理はどれも
美味しかったですし、何よりもリーズナブルなのが関西人に受け入れられると
思います。
次回は大阪のエッフェル塔（通天閣）の夜景を眺めながら・・・。（見えへんか）

ハワイホテルネタが切れて来ましたので日本版で・・・

一昨日両親と家族で淡路島へ旅行に行った帰り道、とある方のブログを参考に
神戸の老舗レストラン「ドンナロイヤ」に行ってきました。


元町の大丸近辺に１９５２年創業。震災後現在の店舗に移転されました。
六本木のキャンティより古くから営業されているようですので日本のイタリア
料理店の草分け的存在と言えると思います。

２９００円のランチコースをいただきました。
アンティパストは二種類から。


パルマ産生ハムと野菜のマリネ。塩加減も程よく、オリーブオイルも厳選された物で
すばらしい味。生ハム好きの父も大満足の一品。

幻の生ハムクラテッロが入荷しているとお聞きし楽しみにしていたのですが
二週間で売り切れたとの事、残念！次回入荷したらメールいたしますと
うれしい応対。


有機野菜のソテー。フレンチのラタトゥイユみたいな感じ。野菜の味がそれぞれ
活かされておいしい！これから出てくる料理に期待が持てます。


プリモ・ピアット はクリームミートソースパスタ。２日煮込んでクリームで仕上げるまったりした
ソースはひよこ豆とレンズ豆がアクセントになり茹で加減、塩加減も私の好みでこんなに
美味しいスパゲッティを食べたのは久しぶり！


セコンド・ピアット は二種から選べますが全員茶美豚ロース肉とたまねぎを煮込んだもの
（料理名忘れました）。
こちらは初めて食べる料理、シンプルですが素材の味が渾然一体となって
ビックリするほど美味しい！　禁断の脂身がまたおいしゅーて、おいしゅーて・・・。


コントルノのサラダが出て最後はドルチェ。
黒糖風味のパンナコッタ。やさしい味でコーヒーとの相性バツグン！

どの料理もポーションは多めで最近のイタリアンとは一線を隔すガッツリ系
イタリア料理で、おなか一杯になりました。

オーナーシェフやマダムから気さくに話しかけていただき、ウェイターの皆さんも
ベテランの方々で洗練されたサービス、素晴らしい雰囲気の中で
本当に心地よい時間を過ごさせて頂きました。

madamさま美味しい情報ありがとうございました～。

東京へ日帰りで出張に行ってきました。
仕事の事はさておき、今回の最大の目的は・・・。

レンタカーでオアフ島を一周した夜、「今から外に出るのはしんどいからホテルの中で
たべよ！」と私の主張が通り、ＨＷＫで夕食を頂くことに。

シーザーサラダチキン添え、フォーチーズマカロニ。マノアレタスが誇らしげに一枚底に
敷かれています。シャキシャキした食感がうま～。ガーリックトーストはカチカチで×。
４種類のチーズを使ったマカロニグラタン。美味しいけど家でもできそう。。


息子の頼んだハンバーガー。この日は悪名高き？グリルの日。
席の近くで焼き始めました。キアヴェの香りがしてなかなか美味しかったです。フレンチフライも
ホクホクでおいし～。
でもコックさんはずっと暇そうにしていたし、もうすぐ屋外グリルは撤退すると見た！


家内はトマトソーススパゲティ。湯で加減もｇｏｏｄ！　
ただしこちらもガーリックトーストはカチカチ。二人とも一口だけ食べて二つ並べて
お皿に残しました。少しはアピールになったか！？


ＨＷＫのディナーエリアで夕食を食べたのは初めて、遠くにカノエさんを見ながら
の食事もとっても気持ちが良かったです。

このあとホテルの撮影会、ルアーズラウンジでのお酒と夜はまだまだ続きます。。

プールでは泳ぐだけでなくお楽しみが沢山あります。

昨年、トップ写真のエビアンをオーダーしているゲストがおられ
「無料のウオーターサーバーもあるのに豪勢やなあ」と憧れていました。



ある日プラチナパラソルをゲットし、前を通り過ぎる方々に見せたい
（見せびらかしたい！）、そして記念の写真を残したい！それだけの為に
清水の舞台から飛び降りてオーダーしました

味は普通のエビアンでした・・・。お値段はＡＢＣの四本分
多分二度と頼まないでしょう。。

今回プールサイドでオーダーしたドリンク達。




午後二時のアイスクリームは１種類の日もあれば



３種類から選べる日もあります。



今年からプールサイドでサンドイッチの提供が始まりました。私は食べ物禁止の
ハレクラニが大好きでエレガントさが保たれていると思っていました。



がある日の朝８：００パラソルでごろごろしていると２列後ろのおっさんが
そとからプレートランチを持ち込んでバクバク食べ始めました。

プールアテンダントのＦさんに「ああいうのも認めるの？」と尋ねてみると
「昨年までだったら注意するけど、ホテルがフードを提供しだしたから何も言えなくなったのよ。
プールサイドの清掃回数も増えて大変なんだけどね・・・。」

と嘆いていました。今後はゲストの意見も聞いてノーフードを
再検討していただきたいと願っています。

毎年カノエミラーさんのサンセットフラは必ず鑑賞します。
雄大な景色をバックにエレガントなフラを見ながら
ドリンクをいただくのは至福の時です。

左からハレクラニサンセット、チチ、チョコレートスムージー。

去年からの念願だったココナッツシュリンプ！でしたが。。
なんか見た目が去年とは違うしすっかり冷めたモノが出てきて・・・



今年は最前列の一番右側のテーブルをゲット！ベスポジや～。





一番前に座って初めてカノエさんが「ハッ」とか「イヤー」とか声を出しながら
踊られているのがわかりました。

日曜日以外毎日ショーをされておられるのには頭がさがります。
これからもゲストを魅了し、楽しませて頂きたいと思います。

滞在するホテルは沢山の花が咲いています。
綺麗なフラワーアレンジメントももちろん素晴らしいのですが・・・

庭や通路に植木で色々な花が咲き誇っています。











　　　　　　　　　　　　　　　
ガーデンを管理するスタッフの皆さんのご苦労が伝わります。

だって我家の子猫の額ほどの庭でも一年中花を咲かすのは難しいですから・・・

ホテルと言う非日常的空間が一層華やかなものになり記憶に鮮明に残ります。

今年もやって参りました日曜日！ちょいと着飾って出陣です。
朝９：３０やけどシャンパンいっとく～

過去の失敗を繰り返さないように・・・。


前菜一皿。




メイン一皿で。マヒマヒのムニエル、ローストビーフ、ローストポーク、ローストターキー大好きな
温野菜ソテー、エッグベネディクト
（エッグベネディクトはイングリッシュマフィンでなくフランスパンでした。。）

ついにデザートに突入～。




うま～～

やっと初めてデザートまでたどり着いたし、オーキッズのＳ．Ｂは卒業して
ジョンドミかカハラに突撃か

しかし歳いってくるとバッフェはコスパ悪いような・・・。

人の姿が見えなくなりひっそりとしたホテルも素敵です。
テンプレートの写真と併せてご覧下さい。





思い出の電話






家内が大好きな場所






佇む女（ひと）





オーキッドはどうしても全容が収まりませんでした。広角レンズを使用しないと
ムリみたいです。
来年の宿題かな？

到着日の昼、ろくに機内食を食べなかったのでお腹はぺこぺこ。
ハウスウィズアウトアキーに飛び込みました。

トップの料理はコブサラダ。蟹肉がこれでもかっと言う位のっていて
めちゃうま！かりかりベーコン、枝豆、アボカドｅｔｃ・・・と具沢山。　
ドレッシングも油っぽくなくマッチしていました。

メニューには載っていませんでしたがお願いするとＯＫだった
定番のホットドック。安定した美味しさ。フレンチフライも
相変わらずおいしい


これまた定番のサイミン。んっ　なんか去年よりスープが
おいしくなったような・・・。これでもう少し麺が硬かったら言う事なし。




アイスティーやレモネードも相変わらずの美味しさで大満足の昼食でした。